Chef Olivardo Saqui ensina receita prática e saborosa com o peixe celebrado na data

Tanto quanto o chocolate, o bacalhau é presença confirmada no almoço do domingo de Páscoa, desde a idade Média até os dias de hoje. Para surpreender os convidados com um prato rápido e muito apetitoso, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante especializado em gastronomia portuguesa localizado em São Roque, revela uma receita que faz muito sucesso na casa e que promete abrilhantar ainda mais o almoço em família.

Ingredientes

• 700g Bacalhau em lascas dessalgado
• 50ml de Azeite
• 30g de alho laminado
• 100g batata em rodelas já cozidas
• 100g cebola fatiada
• 2und tomate cortado em gomos
• 100g pimentão vermelho em tirinhas
• 50ml vinho branco seco
• 2 und ovos cozidos (p/ decorar)
• 2 und palmito
• Sal Q/B
• Salsinha picada Q/B
• Azeitonas pretas (p/ decorar)

Modo de preparo:

Em uma frigideira doure o alho no azeite, acrescente as lascas de bacalhau, deixe dourar todos os lados por aproximadamente 8 min. Acrescente a cebola, tomate, pimentão, batatas e sal a gosto, cozinhe até murchar. Despeje o vinho branco seco, cozinhe por mais alguns minutos. Despeje em uma travessa e decore com os ovos, palmito, salsinha e azeitonas pretas

Rendimento: 4 pessoas

Serviço:
Quinta do Olivardo – São Roque
Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP
Instagram: @quintadoolivardo
WhatsApp: (11) 97088-5401

Quinta do Olivardo – São Paulo
Endereço: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
Instagram: @tascabrooklin
Reservas: (11) 99110-1777

Tempo de preparo: 30 minutos