A função do barril de cachaça é bem curiosa! Desde a antiguidade, se colocavam as bebidas em vasilhas de madeiras para serem transportadas e conservadas, e com o passar do tempo, entendeu-se que esse tipo de recipiente agregava diferentes sabores e qualidade aos fermentados e destilados. Logo a função do barril de cachaça na produção de bebidas alcoólicas tornou-se uma prática cada vez mais comum.
Como a cachaça é normalmente armazenada para grande produção?
Normalmente a cachaça é armazenada em grandes tanques de aço inox,por alguns meses. Esses tanques servem como recipientes de estocagem, mas também melhoram a qualidade da cachaça, contribuindo para a oxidação de alguns compostos.
Há também o armazenamento e envelhecimento em barris de madeira, que muda consideravelmente as características das bebidas alcoólicas, claro que de acordo com alguns fatores determinantes, como o tamanho do barril, tipo de madeira, o teor alcoólico e a qualidade do destilado, período de envelhecimento, a temperatura ambiente da adega, entre outros.
Qual a função do barril de madeira para cachaça e como fica sua maturação?
A função do barril de madeira, além de armazenar a bebida alcoólica, também traz características diferentes ao sabor e às cores do destilado. Para a maturação da cachaça, é importante que ela fique armazenada pelo menos por 1 ano, em barris de no máximo 700 litros.
A dúvida sobre quanto tempo deixar a cachaça envelhecer no barril é bem comum, mas isso dependerá de alguns fatores.
É importante que de tempos em tempos a pessoa verifique o barril, prove, anote tudo, faça testes, se precisar, refaça o processo, até chegar em um resultado satisfatório. Lembre-se que para certas pessoas, não existe um jeito certo, depende apenas do paladar do degustador.
O carvalho europeu ou americano são utilizados pela maioria das cachaças, eles também foram muito usados no processo de envelhecimento de uísque. Mas as madeiras brasileiras também têm seu lugar na maturação das cachaças, embora com menor proporção, como é o caso do bálsamo e amburana.
Infelizmente existe um grande problema que atrapalha o mercado de produção e o destaque do nosso destilado no mercado mundial: o risco de extinção das principais madeiras utilizadas no processo de produção de aguardente brasileira.
Porque não pode faltar o barril de cachaça nos utensílios para churrasqueiros?
Além de poder ser usado de forma decorativa, o barril de cachaça faz parte da lista de utensílios para churrasqueiros, porque a cachaça também é utilizada para fazer a harmonização do churrasco. Cada parte do churrasco pode ser usada uma cachaça diferente, para serem obtidos diversos sabores e tornar a experiência muito mais prazerosa.
Veja algumas dicas de como melhor armazenar a cachaça no barril
Alguns pontos devem ser considerados quando for armazenar cachaça no barril, porque conforme feito, irá interferir no gosto final. É importante que a pessoa esteja atenta a todo processo.
O Barril tem que estar sempre cheio
É importante que o barril esteja sempre cheio, porque o contato da cachaça com as paredes do barril faz com que haja a troca de propriedades entre ela e a madeira. Se o barril não estiver cheio, provavelmente a cachaça irá oxidar, o que faz com que a acidez da bebida se eleve, e o gosto não fique tão bom, e até incômodo.
Graduação alcoólica ideal para envelhecer
O ideal é usar cachaças de boa qualidade, preferencialmente brancas, que tenham um teor alcoólico elevado. Só tenham cuidado em usar cachaças acima de 45%.
Temperatura certa para o envelhecimento da cachaça
É recomendado que o barril que armazena a cachaça fique sempre em local arejado, com temperatura ambiente da adega, porque em outras condições pode afetar o gosto da cachaça. Armazenar em local com ar condicionado, por exemplo, não é indicado, pois pode acabar elevando o volume alcoólico por causa do ar seco.
Hoje em dia muitas pessoas têm seus próprios barris para envelhecer suas bebidas, e vocês podem encontrar no mercado kits de seleção de madeiras, para poder experimentar diversos tipos de sabores e aromas.
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